Couscous

le plat le plus connu de la gastronomie marocaine

Le couscous est composé d'une part de semoule de blé et d'autre part d'une préparation à base de bouillon, de carottes, de courgettes, d'oignons, de navets, de tomates, de pois chiches, de coriandre, de safran, et de viande (du mouton ou du poulet).

Pastilla

Est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d'une sorte de feuilleté, à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade, ou encore, de fruits de mer)... Au Maroc, c'est l’un des plats les plus appréciés. Que ce soit en entrée ou en dessert, c'est un plat traditionnel surtout servi lors de réceptions ou des mariages marocains. Il en existe plusieurs variantes à savoir: Pastillas salées, Pastillas sucré

Tagine

Le plat traditionnel par excellence du Maroc

Un tajine ou tagine est un plat de cuisson et de service, large et peu profond, surmonté d'un couvercle conique, en terre cuite parfois vernissé. Qui peut être composé d'un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices, et d'huile d'olive. La préparation du tajine, les ingrédients et les épices utilisés diffèrent selon les régions, mais généralement toujours sur du feu de bois